ささきでお出ししている牛肉を含む全てのお肉が「手切り」です。一枚一枚丁寧に切り、和牛本来の「香り・味」を損なわないようお客様にお出ししております。手切りですと少々厚くはなりますが、余分な脂を落とし一枚一枚を刃打ちをしますので、厚くても気にならず、おいしくお召し上がりいただけます。