当店の考えるスローフードとは、素材を吟味、大切にする、ひと手間一手間に気持ちを込める、地元の食材を大切にします。南信州野菜、畜産物、毎日仕入れする鮮魚は築地や名古屋の市場にその日並んだもの。毎日変わるオススメ料理もあわせ多種多様なメニュー構成。150種類を超える焼酎、多彩な日本酒が楽しめます