上郷トンネル脇に2020年に開業。8はフランス語でHUIT（ユイット）。ユイット＝「結い人」でもあり、ここ飯田市の特産品水引の梅結び「結い・ラウンドアバウト」をコンセプトにしたカフェ＆ダイニング。フルタイム営業の時間帯別メニューはランチ・カフェ・ディナーをオシャレに演出します！